【佛山陶瓷网】越来越多的企业和资本进入体验式生鲜超市业态

    越来越多的企业和资本进入体验式生鲜超市业态

近日，京东旗下的7fresh在北京亦庄正式开业，店内的模式类似于盒马鲜生，采用餐饮+超市的方式。

7fresh与盒马鲜生有哪些不同●：除鲜花之外，门店内的其他所有项目均为自营，包括面包、蛋糕。

：餐饮区占地面积大，既有盒马鲜生自营包括小火锅在内的不同品牌，也有各种联营商家。

●：黑科技众多，有智能购物车、智能补货系统、刷脸支付以及咖啡人脸拉花机等。

：可以实现线上线下智能拼单，通过app加单，系统会自动把两个单拼接在一起，然后一起配送。

本报记者张涛1月4日，京东旗下的7fresh在北京亦庄正式开业，7freshapp也同步上线。

作为京东集团旗下的独立品牌，7fresh和京东生鲜平级，在京东内部被提到了很高的地位。

京东集团副总裁、7fresh总裁王笑松表示，2018年7fresh要舍命狂奔，年内首先会覆盖整个北京市场，同时，通过快速迭代，抓好开店质量，以自营和对外赋能的方式，在三到五年时间内把7fresh开遍全国的一二线城市。

与此同时，除了两大线上巨头外，永辉、苏宁等线下零售企业也纷纷试水体验式生鲜超市业态，并加快了布局。

不过，出生晚的好处是，7fresh能够以更新潮、更靓丽的姿态示人，商业模式业也更为清晰。

其中，店面经营面积约2800平方米左右，后场的1000多平方米为分拣区。

以海鲜区为例，该区域特别用磨平了的扇形贝壳马赛克装饰墙面，与海鲜区“水”的特色相互辉映，增加了视觉体验。

按照“精选来自全球的好商品，并在门店做好体验和展示”的核心理念，7fresh门店内的sku被控制在3000个左右，有超过20%的产品是京东从海外直采，其中生鲜商品占比达到75%以上。

在此基础上，王笑松强调，对于7fresh而言，品质是第一位的，另外，商品的价格要亲民，让大家都买得起，还有就是要从用户的角度考虑，用户怎么方便和舒适就怎么满足他们。

“东方区”主要以中式烹饪、日式料理为主，“西方区”主要提供披萨、牛排、意面等等。

不过，7fresh的餐饮区域还是相对比较小，王笑松解释说，这一方面是受制于店铺面积，另一方面，7fresh也希望顾客更多地把食材买回家。

例如，具备跟随、避障、导航等多种功能的智能购物车，包含了商品溯源信息的魔镜、智能补货系统、刷脸支付以及咖啡人脸拉花机等，各种新奇特的黑科技令7fresh显得更潮更酷，而尤为重要的是，这些技术的使用在未来有望大大提升门店的经营效率和用户体验。

王笑松透露，试营业期间，7fresh每天进店顾客数量超过一万，每天的订单量也超过一万，动销率高达87%，坪效是传统超市的5倍以上。

他告诉中国商报记者，7fresh门店投入最大的部分是装修和设备，但与传统的中高档超市相比，7fresh的开店成本一点都不比别人贵，实际成本比很多人都认为的要低很多，首家7fresh今年年内就有望实现盈亏平衡。

”王笑松同时表示，2018年首先覆盖整个北京市场，同时，通过快速迭代，抓好开店质量，以自营和对外赋能等方式，实现又快又稳的发展，在三到五年时间内把7fresh开遍全国的一二线城市。

就像天猫每年“6·18”和“双11”都把广告做到京东总部的大门口一样，这次盒马鲜生在京东总部和7fresh门口开店也充满了挑战的意味。

进入2018年，盒马鲜生一改过去不紧不慢的作风，变得非常激进，仅仅在北京就计划在原有的基础上再新开30门店，俨然也是舍命狂奔之势。

尽管盒马鲜生方面表示大幅加快开店速度只是因为这种模式已经成熟，和京东入局无关，但业内人士认为，同属腾讯系的京东、永辉以及腾讯自身先后染指体验式生鲜超市领域是促使盒马鲜生加速跑马圈地的重要原因。

永辉云创最主要的两个项目是2015年开始的生鲜便利店永辉生活和2017年1月开始的生鲜超市超级物种，在全国，前者已经开出200家门店，后者截至目前已开出26家门店。

对于超级物种，永辉雄心勃勃，计划2018年在北京、上海等全国重点城市新开100家门店。

而美团主导运营的新零售业态“掌鱼生鲜”则已于2017年7月19日在北京正式开业，同时美团上线了独立app“掌鱼生鲜”。

2017年12月29日，在京东7fresh开始试营业的当天，同属阿里系的苏宁宣布其生鲜超市苏鲜生北京门店开业。

苏宁云商副董事长孙为民曾对外透露，2018年苏鲜生将在全国新开50多家门店，到2020年苏鲜生门店总数达到306家，覆盖全国各大重点城市。

不过，和装备精良、根基深厚的7fresh、盒马鲜生、超级物种不同，苏鲜生怎么看都是缺乏生鲜经营经验和根基的苏宁为抢风口而推出的急就章。

不仅店铺小，没有中央厨房，没有配送拣货体系，也没有盒马和7fresh那样专属的配送人员，而且店内蔬菜、肉类、海鲜品、店铺等均采取老式的联营方式，几乎没有自己的核心竞争力。

而且，相对于前置仓而言，门店的展示会增强消费者的信心，所以，生鲜品类经营更看好前置店。

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