【佛山陶瓷网】应对用工荒 餐饮企业流行“以钱留人”

    应对用工荒 餐饮企业流行“以钱留人”

应对用工荒餐饮企业流行“以钱留人”春节期间，餐饮行业将迎来一年中最为忙碌的时刻，同样也是企业人员流动的高峰期，餐企纷纷出招欲破解用工荒。

如西贝2018年将发放1.2亿元奖金的消息就在网络上引发热议，西贝创始人贾国龙也直言通过分钱的方式来激励员工。

多企业采用薪酬激励北京商报记者获悉，在西贝举办的2017年四季度会暨2018年年会上，该公司创始人贾国龙在现场宣布了西贝年终奖具体方案，直言老板每年将拿出50%的分红作为“喜悦奖”分发给员工，其中2017年“喜悦奖”为7000万元，由上半年喜悦奖、下半年喜悦奖、年终喜悦奖三部分组成，并预计2018年“喜悦奖”将高达1.2亿元。

与此同时，自2018年起，贾国龙与公司董事张丽平两人每年将捐出1000万元到西贝爱心互助金，该互助金是西贝内部一项专款专用的基金，主要来源于各门店每年净利润的1%、各店员工捐款、员工资金存款利息等多方面。

而同样注重员工黏性的海底捞，在过年人员流动期间也有多方举措，海底捞劲松店经理龚正浩在接受北京商报记者采访时透露，海底捞不同餐厅会根据店内员工回家人数选择是否春节营业，而春节期间营业门店的员工除了享受国家规定的加班费外，餐厅还会拿出大年三十、初一两天营业额纯利润的60%分给员工。

此外，北京商报记者走访市场发现，除了大型品牌餐企外，一些中小型餐饮企业还将举办新年晚会、庆典，发放红包、年货以及现场抽奖的形式给员工发放福利，还有企业通过提前给员工预订车票、报销路费等方式留住员工。

北京商报记者从多家招聘网站了解到，餐饮行业的相关招聘占比接近30%，包含服务员、洗碗工、厨师、小时工等多个职位，月薪3000-6000元不等，部分招人单位承诺全勤奖+年终奖，小时工的工时费则在10-30元不等，招聘信息上不乏“急需”、“大量”等字眼。

三石鲲鹏餐饮管理有限公司董事长张磊在接受北京商报记者采访时则表示，除了餐饮行业的“四高一低”以外，今年部分餐饮企业在员工住宿方面的开销急剧上升，此前一套四五千元的员工房租现在都涨到1万多元，导致企业的利润非常低，想给员工高工资高奖励也无法落实。

而在员工方面，工资已经从此前到手的两三千元涨到了现在的4000多元甚至更高，但仍有不少员工离职选择更“体面”的工作，哪怕收入比现在要低。

中国食品产业评论员朱丹蓬表示，在我国，餐饮业还属于比较低档次的服务业，行业本身在用人市场上就比较缺乏竞争力，从薪资到保障到人与人之间的尊重都做不到位，这是餐饮行业从业人员长期短缺的重要原因，也使得目前整个餐饮行业用工人员素质难有保障。

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