【佛山陶瓷网】85家日本餐饮品牌将中国首店选在了哪些商场？

    85家日本餐饮品牌将中国首店选在了哪些商场？

《中国餐饮报告白皮书2017》中指出，37个餐饮品类里，就店铺数量而言，日本料理店铺持续增加，已经超过杭帮菜和茶餐厅位居第11位。而从营业额上看，日料更是超越了门店数排在其前面的粤菜、湘菜、浙菜等中国传统菜系，跃居第8位，超越了80%的品类。从2017年餐饮品类走势来看，日料店铺数量和营业额增长表现依然靓丽。

日本拉面、乌冬、外卖寿司、回转寿司、烤肉、居酒屋、串烤、烧鸟、天妇罗、御好烧、章鱼烧、大阪烧、铁板、寿喜烧、日式火锅、蟹料理、河豚鱼料理、日式甜品、咖哩饭、鳗鱼饭、牛丼饭、海鲜丼饭、炸猪扒饭……从平价的日式小吃，治愈系的深夜食堂，洋溢社交场景的居酒屋，充满日剧氛围的烧鸟串烤，昂贵华丽的顶级日料，细腻甜美的日式甜品，融合西餐菜系的日式主题餐厅，种类繁多的日系餐饮专门店越来越受中国食客的喜爱，并成为一二线城市购物中心标配的餐饮业种。

在上海，日料已成为年轻人聚会的首选菜系，美罗城、静安大悦城等知名购物中心内均集中着近二十家不同风味的日料餐饮品牌。一线城市日料品牌的分布密度及品牌档次已被视为商圈及购物中心能级的参考数据。

一方面日资连锁餐饮企业纷纷进军中国大陆市场，如zensho、和民、吉野家、skylark云雀、合点、杵屋、colowide、bake、东利多toridoll、萨莉亚、木内酒造、一风堂、oreno、山崎、圣摩珂、sazaby league、fujio food system食堂、jr九州、白木屋、七叶和茶、物语、京王、神明、rockfield、coco壹番屋……数十家日本餐饮集团通过不同方式为我们带来了近百个日料品牌，例如牛丼饭专门店就引入了食其家、吉野家、松屋三大品牌，咖哩饭则有coco壹番屋、白熊、游香食乐，日式猪排专门店如胜博殿、银座梅林、katsukura名藏、静冈胜政……

另一方面中资和港台企业纷纷引入日本品牌的特许经营权或自创日料品牌，如香港美心代理的元气寿司，台湾大成和东元代理的胜博殿和摩斯汉堡。上海小南国先后引入日本doutor咖啡和oreno餐厅，杭州餐饮大鳄外婆家老板更花费了2年时间，几十次地前往东京、大阪等城市寻觅，精挑细选了4大年轻人喜爱的日料潮牌——哺哺拉面、katsu敏的炸猪扒、久志惠烤串和炸串、大岛屋日本火锅，构成撷日料集合店并得以进驻杭州银泰in77和上海兴业太古汇。

丰收日则推出由10多家日式餐饮品牌组成的主题街区---横丁日式风情美食街，王品、幸福等餐饮集团也纷纷推出花隐、舞渔、蟹的冈田屋、富罟河豚料理等新的日料品牌为市场加温。

中商数据特此遴选出近期进驻中国或计划进驻中国市场有望成为本地区甚至全国首店的日本餐饮品牌名单如下。

面馆篇－享用一碗热气腾腾的满足

源自中国的拉面经日本各地演变后形成了博多拉面、札幌拉面、福岛喜多方拉面、东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等数十种不同风味的特色日本拉面。

2003年以味千拉面为代表的各种本土日式拉面品牌开始在中国大陆迅速发展，2011年味千拉面遭遇发展瓶颈，2012年以一风堂为代表的获奖日本拉面店纷纷进入中国大陆市场，截止2016年年底大陆市场已有屯京拉面、麺屋武士龙、纳吉拉面、无敌家、本気家、斑鸠拉面、博多一幸舍、一风堂、面屋武藏、哺哺拉面、大胜轩、家系麺屋、富山面家、 豚王等二十多个日式知名拉面品牌。上海静安大悦城和成都伊藤洋华堂春熙店更效仿日本福冈博多运河城设立由7家每年获奖拉面店构成的拉面竞技馆。类似的拉面主题美食广场还有札幌站购物大厦esta的拉面共和国。

2017年至今年3月，春树拉面、morizum森住面屋、一粒庵、神隐等拉面店又纷纷将其首店开进中国内地市场，分别进驻上海长宁来福士、深圳万象天地、上海商城、上海田子坊。面屋一灯、豚骨一灯、tsuta茑拉面、一兰拉面、琉球新面通堂、due italian拉面等日本拉面名店则于去年同期率先进驻港台市场试水，连同登陆港台市场多年的三田制面所、金田家、山头火、强棒面、面屋辉、鹰流、梅光轩等日本拉面，按日本餐饮品牌先港台后沪京深的通常拓展路径，预计最近2年内还将有多个日本知名连锁拉面店将进入中国大陆市场，因此这些有望成为大陆首店的拉面店品牌备受关注。

此外，新近公布的2018东京米其林指南拉面篇公布了24家推荐拉面餐厅，包括6家新如榜品牌，鸣龙、维新、八云、小池、多贺野、麺処、金色不如帰、ramen gottsu、金时、三藤、一福、七彩、麺屋坂本、麦苗、麺尊rage等尚未进驻中国的拉面品牌已圈粉拉面控无数。

上海静安大悦城拉面竞技馆2016年末引进的7家拉面店分别为北海道拉面一幻、富良野、武藏家（横滨六角家姐妹店）、山形县有顶天、京都セアラノ神、博多麺屋眞、东京麺屋武一，2018年末静安大悦城如期引入了7家新一期的知名拉面品牌：五之神制面所、面屋政宗、面屋人生、富良野富川、札幌味噌膳、面屋武一、兵库虎金家。

成都伊藤洋华堂春熙店拉面竞技馆2017年末引进的7家拉面店分别为札幌味噌膳、东京面屋武一、北海道元祖海老拉面缘屋、兵库虎金家、东京浅草阿吽、京都中野面屋、福冈本田商店面屋眞。

日本面馆除了拉面之外，还有乌冬面馆、荞麦面馆以及洋面屋。进入中国的日本乌冬面馆中除了丸龟制面、花丸乌冬之后，杵屋乌冬面、鹤越乌冬面和食其家兄弟品牌讃岐濑户乌冬面也纷纷在上海设立门店。日本荞麦面专门店在中国尚不多见，继纹兵卫进驻上海后，名代富士荞麦面于去年进驻深圳壹方天地。日本人同样酷爱日式意面，意式屋谷乐滋、萨莉亚、镰仓pasta、洋面屋五右卫门等日资意面品牌纷纷进入中国市场。

寿司－用最原始的原料做最温和的食物

平价回转寿司品牌可谓百花齐放，继日本合点寿司与元气寿司进驻中国市场多年后，吉野家子公司京樽寿司中国首店2018年2月6日进驻大连奥林匹克广场，zensho集团旗下滨寿司海外1号店2017年春登陆上海缤谷文化休闲广场。

平禄寿司则退出上海我格广场。日本最大连锁寿司店寿司郎2012年曾牵手上海和记餐饮宣布设立合资寿司公司，目标到2020年在华东地区开设200家连锁店铺，但未果。平禄寿司和寿司郎如今是否会卷土重来？日本第三大连锁寿司店无添藏寿司则率先进驻台湾市场并获得成功，是否会进一步扩大大中华市场呢？

寿司铫子丸、河童寿司、德兵卫手握寿司、函太郎、长次郎手握寿司、鱼米寿司等日本知名回转寿司连锁店则尚未宣布发展中国市场计划。

高端日料篇－仿佛将历史和四季都融入体内

虽然京沪广深出现了不少由本地企业或明星投资的人均消费上千元的高端日料品牌且生意兴隆，但顶级日料对于食材和主厨要求甚高，故菊乃井等日本本土名店对于海外拓展非常谨慎，故日本美食奥斯卡 the tabelog award和诸多米其林获奖的顶级日料尚未进入大陆市场，银座鮨一为此还传出风波。转机已现，日本福冈博多米其林一星日本料理寿司太郎旗下鮨太郎巓于2017年中国首店进驻上海建业里，入选米其林的黑木kurogi于 2018年进驻上海宝丽嘉酒店。龙吟、sushi tokami、柏屋、鮨吉武/志魂、锦水等日本米其林名店相继进入港台市场并获得成功，不排除这些品牌挟米其林余威进驻大陆市场拓展。

而介于天价的高端日料与平价居酒屋之间的国内中高端日料口碑餐厅同样数量众多，诸如老乾杯、万岛、花隐、大江户、酒吞、天家、小山、赤坂亭、阿吾罗、荣新馆、山葵家、将太无二……但其中只有极少数是来自日本的连锁企业，例如由日本九州旅客铁道株式会社及其子公司jr九州餐饮服务株式会社共同出资在上海打造的日式料理店赤坂舞马雅。

居酒屋篇－洋溢着古风的平价餐厅

相对于人均消费数千元的顶级日料，价格实惠气氛热闹的居酒屋市场更为火爆。日本的居酒屋文化起源于江户时代，最初是为了满足客人在买完酒后， 能当即在铺内饮用而提供简单菜肴开始的; 过去居酒屋在大家的印象中，是男性职员下班后的好去处， 随着时代的推移，女性也开始喜欢它丰富的菜色及饮品，居酒屋也开始走向大众化，变成大家社交聚会的好去处。

凭借电视剧《我的前半生》而爆红的上海平成屋就是这样一家洋溢东瀛风情重现昭和风韵的居酒屋。上海热门的居酒屋还包括：和民及旗下牛武士、近矶水产、广屋、宏烧鸟居酒屋、有喜屋深夜食堂、相扑猫、乾杯烧肉居酒屋、yk烧肉居酒屋……

而日本本土发展势头最强劲的品牌则为矶丸水产和鸟贵族，虽尚未进军中国市场但备受期待。

跨界与主题餐厅－你喜欢的场景这里都有

继千与千寻主题居酒屋三丁目的回忆进入中国市场获得成功后，muji diner、熊本熊主题餐厅、蛋黄哥主题餐厅、square enix cafe游戏主题餐厅相距于2017年进入一线城市，预计将有更多好玩有趣的日系跨界餐厅与主题餐厅对中国市场跃跃欲试，例如樱桃小丸子kitchen、龙猫白胡子泡芙餐厅、moomin cafe 噜噜米、shiseido parlour资生堂餐厅、animate cafe drrrr动漫主题餐厅、one piece航海王主题餐厅、足球小将主题餐、钓船茶屋座鱼……

咖啡与甜品篇－在东洋落地生根的西洋果子

一线城市购物中心的日式甜品种类日益丰富，光之奶酪、奶熊半熟奶酪、bake cheese tart、檬舒舒monchouchou、gelato pique、momi & toys、北海道札幌cremaice冰激凌、花花卷卷、柴田西点、贝儿多爸爸泡芙工房、美仕唐纳滋，italiantomato蛋糕、strasbourg蛋糕、神户风月堂、山崎面包、little mermaid bakery、johan paris、donq都恩客、mini one、和之礼、royce巧克力、pablo挞、macou’s茉谷等日系甜品遍布一线城市商场，东京米其林星厨toshi yoroizuka，briantt布莉安石窑面包、zakuzaku棒棒泡芙2017年陆续进入京沪，而2018年最受期待品牌为已成为大陆游客必买的手信letao蛋糕，继台北忠孝东路店和韩国首尔店开幕后，2016年进驻香港ifc mall，预计下一步将赴京沪市场。

日式咖啡方面，堀口珈琲、arabica咖啡、前田珈琲等精品咖啡及名古屋早餐咖啡komeda’s 去年纷至沓来，doutor咖啡则将于今年进入中国市场。

日式茶饮方面，继恋暖の初茶和辻利tsujiri茶铺之后，去年进入中国市场的品牌如茶の熊本茶饮，而百年老店中村藤吉抹茶店2015年海外首店进驻香港美丽华商场后尚未进一步拓店。

其他品类－五花八门总有一款你的菜

日本拉面、乌冬、寿司、烤肉、居酒屋、串烤、烧鸟、天妇罗、御好烧、章鱼烧、大阪烧、铁板、寿喜烧、日式火锅、蟹料理、河豚鱼料理、日式甜品、咖哩饭、鳗鱼饭、牛丼饭、海鲜丼饭、炸猪扒饭……

从平价的日式小吃，治愈系的深夜食堂，洋溢社交场景的居酒屋，昂贵华美的顶级日料，细腻甜美的日式甜品，充满日剧氛围的烧鸟串烤，各种菜系融合的日系主题餐饮，种类繁多的日系餐饮专门店总有一款适合你的菜...

《史记》中说：“王者以民人为天，而民人以食为天。现代也流行：留住一个人先抓ta的胃。故而好的餐饮项目能够带来口碑聚集人气，推动商业发展。

日式美食的风靡，除了全球化浪潮的影响力，还契合了新一代餐饮消费者对于用餐环境、服务体验和文化消费的升级需求。一衣带水的东瀛风味，如面条与火锅同华夏文明有着共同的缘起，又在西风东渐时通过标准化作业得以实现品质保证，再凭借对食材的至臻追求和对消费体验的极致营造，及多样化的品类细分，获得了各个年龄阶段的饕餮客和美食家的喜爱，亦成为购物中心进行餐饮业态优化的给力选择。

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