【佛山陶瓷网】小龙虾线上线下冷热不均 世界杯下半场该怎么玩？

    小龙虾线上线下冷热不均 世界杯下半场该怎么玩？

今年世界杯开赛集中在20:00——2:00，正是夜宵营业点。

5月，天猫生鲜“全球小龙虾狂欢节”开场300秒卖了100万只小龙虾。

截止到6月16日，天猫联合盒马、口碑、饿了么等平台卖出1亿多只小龙虾，世界杯期间，半成品小龙虾销量依然在稳步增长。

外卖平台数据显示：6月14日—21日世界杯夜宵时段，小龙虾订单量环比5月增长41％，交易额增长52％。

而且比赛关注度越高，小龙虾订单量越大：伊朗与摩洛哥比赛期间，小龙虾卖出282万只，西班牙与葡萄牙的比赛时的销量则高达355万只。

有间虾铺董事长高千钧、小赖毛龙虾创始人吕凯乐都提到：世界杯理论上充分带动了龙虾馆销售，但一些品牌龙虾馆门店堂食销售增长并不明显，有些知名龙虾馆世界杯前对日销售额预期10万，实际只做到6万，普通龙虾馆这种感受更明显。

口碑平台数据显示，虽然小龙虾2018消费总金额比去年同期增长46％，但华中三省小龙虾堂食消费正在降温，同比去年长沙小龙虾消费额下跌71%，武汉下跌31%，郑州的降幅也达到13%。

早在6月13日，潜江市人民政府与中国小龙虾协会和天猫生鲜联合出手，共建认证潜江市为“中国好虾水域”，并把首个“中国好虾工厂”授予潜江宝龙工厂。

进入6月，小龙虾进货价与去年持平还略有下降，5钱的在22元/斤，好虾尾在300元/件。

2018世界杯进入“1/8决赛—总决赛”期，赛事越激烈意味着对夜宵拉升越明显，线下龙虾馆怎么抓住最后的“下半场”？

商超店或不是一楼临街可以加大外摆区，提前规划世界杯主题的“啤酒＋小龙虾”套餐，加大线上线下的海报创意性，特别是从1/8决赛到总决赛，向杜蕾斯学“巧蹭热点”，加大引流和转化效果。

小餐盟发起人张好，在长沙做了“七虾闹长沙，鏖战世界杯”主题策划，集结了彭律、黄飞红、有间虾铺等人气虾铺，推出长达一个月的主题营销，持续性传播让各店普遍增长25％。

（2）利用非龙虾馆的餐厅的助攻内参君在眉州东坡北京奥体村店，了解到小龙虾对于宵夜增长有明显带动，必胜客在微博首页用王俊凯为小龙虾披萨助力，肯德基麦当劳也在推小龙虾产品，信良记在天猫生鲜用美女＋世界杯元素加推小龙虾……非龙虾类餐厅的介入，从侧面对小龙虾火爆形成助攻。

（3）外卖发力的姿势很重要比如松哥油焖大虾，除了正常外卖平台推介之外，在外卖小程序推出看球小菜和世界杯专享专区，还在官微主页面推“猜球赢红包”、“刷虾赢大奖”策划，对小龙虾外卖拉动明显。

从源头到餐桌，小龙虾经历“商贩收虾—二级批发商初拣—集散市场终拣—冷链发货”环节，品质规范很难统一，青红、25g和8钱是一回事，16g虾算234钱也能算345钱，采购漏洞让龙虾馆会误导消费者，高客单和低价值正限制它的高增长，在世界杯期间也是一样。

不久前，中国小龙虾协会联合信良记等会员单位，经过多方调研评估，正式发布《活淡水小龙虾》、《冻小龙虾尾》、《冻调味油炸小龙虾》三项团体标准——根据单只活虾重量及每千克的只数，把活虾分为七个等级。

按成品小龙虾个体重量，分为五个等级……在内参君看来，从小龙虾首份行业标准的正式出台，到好虾工厂的官方认证，都意味着供应商和平台巨头从后端发力，推进小龙虾产业的规范化，让小龙虾更具消费广谱性，出现在餐厅、外卖、家庭等更多消费场景和季节中。

对产业链来说，“成本降下来、品质提上去”，正变成角逐这一3000亿产业巨头的要点。

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