【佛山陶瓷网】大闸蟹行业报告：电商新玩法 整合进行时

    大闸蟹行业报告：电商新玩法 整合进行时

大闸蟹行业报告：电商新玩法整合进行时报告摘要随着中秋、国庆节假日的到来，华东各地的大闸蟹养殖基地也开始了捕捞。

近年来，大闸蟹产量趋于稳定，为了迎合全国性增长的大闸蟹需求，养殖规模也在不断扩大，产区也逐渐由太湖一带扩大到了北方部分地区。

养殖大闸蟹的成本主要由鱼塘租金、饲料成本和水草、螺蛳等费用构成，但由于产品力求标准化、新养殖技术的试水推广、生态环境保护等原因，未来养殖成本可能会有所上升。

京东通过采用“航空+冷藏车”的运输矩阵，增设航空线路，开设机场快速通道，优化冷链车运输路由等措施保证将大闸蟹配送时间压缩到48小时之内。

顺丰则在捕捞季开始之前即开始深入各大闸蟹养殖点，为大闸蟹开辟专门的快递服务，确保大闸蟹从产地直采、直发。

今年七月，全国首个b2b螃蟹交易平台“蟹交所”在苏州成立，为餐饮渠道的大闸蟹标品批发、确保稳定进货量等难题提供了统一的解决平台。

顺丰作为物流老玩家，在电商巨头的冲击下，在2017年9月，发布阳了澄湖大闸蟹“点、线、面”解决方案。

报告正文一、大闸蟹生产：养殖产量稳定，标准化难题犹在（一）大闸蟹产量较稳定，产业规模不断扩大，产区集中分布在南方地区根据中国渔业统计年鉴，我国每年大闸蟹总产量基本维持在80万吨，产业规模2016年为648亿元，2017年约为778亿元，年增速约20%，2018年有望达到970-1000亿元。

大闸蟹的十大产区中，固城湖、洪泽湖、太湖、高邮湖、阳澄湖产区都在江苏，江苏总产量约占全国的44%。

除江苏外，南方地区中湖北、安徽也分布有大闸蟹的重要产区，例如湖北的梁子湖、武昌湖产区和安徽的五河产区等。

从受精卵孵化到蟹苗发育完成需要2个月左右，蟹苗入塘后大概1个月成长为幼蟹，再经过5-6个月的时间从幼蟹培育成蟹种。

经过挑选的优良蟹种被运送到各地进行成蟹培育，大约在第二年2月左右投放蟹种，经过5-6个月，蟹壳由黄变绿生长为成蟹。

除了当年的大闸蟹产量和价格与上一年蟹苗的产量和价格有关之外，大闸蟹一般在中秋左右上市，部分商家会采取预售的模式，在大闸蟹正式上市前20天左右开放预订，从而提前锁定买家、收回部分成本。

在江苏，由于渔业转型升级，全省十大湖泊网围面积由2008年的140万亩压缩到目前的80万亩，也使得大闸蟹养殖面积不断减少。

其中最受欢迎的阳澄湖大闸蟹养殖面积从2017年起减少到1.6万亩，今年总产量预计为1600吨，较去年的1500吨略有增加。

太湖目前有4.5万亩大闸蟹养殖基地，年产量可达3000吨产量，为了防止太湖水污染，明年6月底前将全面拆除4.5万亩太湖围网养殖，改为标准化池塘养殖。

江苏大闸蟹出产最多的区域为兴化和高淳，今年兴化大闸蟹的产量预计在8万吨左右，高淳则为1.73万吨。

此外，上月底洪泽湖部分区域遭遇大规模水污染，受损养殖面积达到4万亩，受灾区域围网养殖的大闸蟹大量死亡，这将对当地今年的大闸蟹产量造成不利影响。

而在北方最大的河蟹人工孵化和养殖基地，盘锦产区的大闸蟹产量不断提高，2017年达到7.2万吨，养殖面积160万亩。

山东黄河口的湿地及水库面积100多万亩，年产大闸蟹1.5万吨。

（三）生产成本测算以一个养殖面积为20亩，每亩养殖600只螃蟹的河塘为例，养殖成本明细如下：加总得到20亩的养殖总成本为7.06万，平均每亩的养殖成本在3500元左右。

据了解，近几年养殖河蟹，每亩毛利润大概在0.6-5万元，精养高产者可达8万～15万元。

（四）养殖技术提升，但标准化难题、原产地认证难题仍然存在今年超过8成的阳澄湖养殖户都使用了增氧技术。

对此，上月底全国首个大闸蟹团体标准《中华绒螯蟹商品蟹标准》正式出台，以体重、感官指标、可食率、肥满度、安全卫生指标等作为参考标准，将大闸蟹分为五个等级。

天猫生鲜与阳澄湖大闸蟹行业协会合作推进《阳澄湖大闸蟹销售规格及捆蟹绳标准》，规定阳澄湖大闸蟹销售规格无论卡券还是实物都必须做到统一，所发售的每只蟹(不含绳)的规格不得小于2两。

今年阳澄湖大闸蟹的开捕时间为9月21日，但早在9月初，电商平台上就出现了许多号称为“正宗阳澄湖大闸蟹”的商品现货出售，并能提供防伪锁扣。

据统计，2017年市场上宣称为阳澄湖大闸蟹的销售额约为300亿元，占所有品牌大闸蟹销售总额的40%，然而同期阳澄湖大闸蟹的真实产量只有1500吨，市值约为3亿元。

因为防伪锁扣领回来后，究竟套在哪只螃蟹上无人监管，使得“假阳澄湖大闸蟹”有机可乘：养殖户或是转卖防伪锁扣，或是将领取的防伪锁扣捆绑在“洗澡蟹”上进行销售，另外也有人伪造防伪锁扣进行销售。

二、大闸蟹运输：冷链物流扩大配送范围，保证高新鲜度大闸蟹配送难度极高，是评判物流公司配送能力的重要标准。

从“蟹”战的物流部署来看，三大生鲜玩家的物流升级主要体现在运力提升（陆空结合，各方协同合作）和仓储创新（仓储中转）两个方面。

（一）京东冷链物流助力大闸蟹极速达对于京东冷链物流模式，干线运输上，京东通过采用“航空+冷藏车”的运输矩阵，增设航空线路，开设机场快速通道，优化冷链车运输路由等措施保证将大闸蟹配送时间压缩到48小时之内，运输网络覆盖全国近30个省市自治区，有近300个城市。

京东“协同仓”设有入库、生产、抽检、冷链中转等区域，同时，在大闸蟹协同仓中，仓储、分拣同步进行，从协同仓内送出的大闸蟹，目的地直接是消费者，实现了原产地与消费者无缝对接。

后者则是充分利用互联网大数据分析预测，提前将大闸蟹运送至销售地的仓库进行暂存，用户下单后，直接从“销地仓”发货，通过缩短送货距离来提升时效。

2018年8月8日，京东阳澄湖大闸蟹协同仓开仓仪式在苏州昆山举行，与往年不同的是，今年京东在北京、上海、广州三地均设立了协同仓，全面满足消费者对于配送时效的需求。

通过大数据的分析预测，京东方会提前将阳澄湖大闸蟹从产地运送至各协同仓暂存，消费者下单后，大闸蟹将直接从三地协同仓发货，大幅缩减中间环节，部分地区消费者甚至最快4小时即可收到货。

以收货地北京为例，生鲜品运费计价标准为：订单中生鲜商品金额（二）顺丰大闸蟹专递服务顺丰除了进行传统陆空结合运输之外，还增加了高铁运输专线。

顺丰速运业务主要包括顺丰标快（含顺丰即日和顺丰次晨）、顺丰特惠、电商件业务、生鲜速运、大闸蟹专递、物流普运以及其他速运这7大类型。

其中大闸蟹专递是为寄递大闸蟹、河蟹、海蟹等蟹类快件的客户推出的专属快递服务，实行优先配载、优先中转、优先派送、快速理赔，采用专业包装方案，充分保障蟹类快件的配送时效和商品品质。

例如从苏州昆山到北京东城区首重28元，续重单价10元，那么一箱8只3两左右螃蟹（螃蟹加绳约4两8=1.6kg。

冰袋+泡沫箱约1kg）的运费大约28+102.6=54元。

每天8点、10点、12点、14点、16点分五个时段从养殖户处揽收大闸蟹，确保大闸蟹品质都是最新鲜的。

截止目前，安鲜达品牌已完成北京，上海，广州等全国15城24个冷链物流中心的战略布局，在北京，上海，广州和武汉建立了区域集货调拨仓，实现了基于多温区的冷链仓储体系。

ems于2014年进入ems2014年进入生鲜电商市场，创立了ems“极速鲜”品牌，借助于邮政航空网络、区域网络和同城网络等优势资源得以快速发展。

三、大闸蟹销售：节日送礼热情高涨，b2b市场趋于规范（一）节日送礼热度不减，各地偏好品种不同假期消费旺盛，季节性特征显著。

而在螃蟹产地上，在11大湖区中，阳澄湖、洪湖、洪泽湖是女性偏爱购买的大闸蟹湖区。

2018年7月2日，全国首个b2b螃蟹交易平台“蟹交所”在苏州成立。

（三）电商、物流企业深入大闸蟹生产环节，充分发挥品牌价值阳澄湖大闸蟹逐渐由电商“包场”，龙头物流公司深度参与生产、供应环节。

相比我国大闸蟹全年总产量为80万吨，著名的阳澄湖大闸蟹一年的产量一般在2000吨左右，去年甚至出现了大幅的产量下滑，仅为1200吨左右。

2018年买购网站数据库共收录大闸蟹网店77家，其中小品牌网店的网店占总比最多，达到33家。

除了在运输大闸蟹的冷链物流上下功夫之外，各大电商平台也开始自创大闸蟹品牌，或与口碑大闸蟹品牌合作，从大闸蟹产业链下游发力，扩大产品的销量，反向定制供给。

1、天猫生鲜抢先占领阳澄湖大闸蟹市场，自有品牌打造爆品大闸蟹2009年，阳澄湖大闸蟹率先开始在淘宝上销售。

2017年7月以来，天猫生鲜在物流解决方案、包湖包销、标准制定、全渠道销售等方面陆续出击：与六大优质原产地签订战略合作、推出了承包5万亩阳澄湖大闸蟹专属水域、发布了《阳澄湖大闸蟹销售规格及捆蟹绳标准》保障消费者权益、联合星农联合发布蟹中精品——红印蟹、死蟹包赔后的升级服务缺重包退等。

2017年8月30日，天猫生鲜和星农联合在京发布“红印蟹”品牌，这是首批基于《中国好蟹标准》养殖的优质大闸蟹。

“红印蟹”按照10只螃蟹精选1只的筛选分级标准，首批产品将独家供应给天猫销售。

2、京东生鲜扩大大闸蟹产业联盟，今年全面发力大闸蟹市场2017年9月，京东生鲜联合阳澄湖、太湖等全国11个大闸蟹产区首次成立京东生鲜大闸蟹产业联盟，改变了湖区和商家以往各自为战的局面。

2018年9月，产业联盟迎来了长荡湖、高邮湖，联盟成员也由此扩充至13个。

在品控方面，京东生鲜今年联合国际知名第三方检测机构sgs，对大闸蟹品质进行全程监控和管理，还联手隶属于京东大数据与智能供应链事业部的y事业部，打造了针对近50个品牌大闸蟹产品的全程溯源技术，无死角地为大闸蟹品质保驾护航。

在物流仓储方面，京东生鲜将升级版的大闸蟹协同仓建在阳澄湖畔，配置近20条航空线路和大规模冷链运输车，保证了近300个城市的配送时效控制在48小时以内，近150个城市可实现24小时送达，上海、苏州等城市更是能实现6小时极速送达。

3、顺丰速运利用自有资源占据生鲜冷链物流优势顺丰作为物流老玩家，在电商巨头的冲击下，在2017年9月，发布阳了澄湖大闸蟹“点、线、面”解决方案。

具体来看，在空运方面，顺丰出动7架全货机，保证大闸蟹出水后第一时间从周边的八个机场直接装载，支持日处理量170余吨。

此外，今年大闸蟹寄递还新增100多条专项线路，保障大闸蟹寄递工作可做到“专货、专线、专运”标准。

4、小米有品销售高性价比大闸蟹，微商销售渠道逐渐形成小米有品以“好物低价”切入大闸蟹赛道。

例如3两母蟹、4两公蟹共8只规格的礼盒，有品平台只售卖458元。

2017年，固城湖大闸蟹80%以上的网络销售额由销售规模50万以下的销售个体组成，这表明，微商业态在固城湖大闸蟹销售中逐渐形成。

注：文/许荣聪，公众号：聪聪说零售，本文为作者独立观点，不代表网立场。

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